いのたかＢＡＲ日記（Ｔｈｅ転勤族2）

ウィリアム・フェーブル[2007]ラ　ミシオン　ピノ　ノワール





周南のBAR
「タチマチノ月」で頂く

マスターはお手ごろな
ピノノアールのワインをそろえてるんで
安心して飲めます。
ブルゴーニュのピノはお店で出すには高いもんね。

このBARはフードも充実
料理＆お酒が楽しめるいいお店です
そとから中が丸見えなんで、安心して入れますよ。
女性一人でもOKですよ。

周南市若宮町1－32
TEL0834－22－3922

※「周南ｸﾞﾙﾒﾏｯﾌﾟ」を作成しました。

＜HPより＞
ピノ・ノワールは、サン・ルイス・デ・ピルケの自社畑で栽培されています。
葡萄の生育過程で、残すべき房を注意深く選別しながら、葡萄の40％をグリーンハーベスト（摘房・果）します。
この方法により収穫量を抑え、その結果として濃縮度が増し、完璧な成熟を得ることが出来ます。
手作業で、20ｋｇ入りのケースを使って収穫しました。

80ｈｌの小さな開放タンクを使い、手作業によって昔からの伝統的なブルゴーニュの「ピジャージュ」（櫂入れ）法によって造られています。
厳密に温度管理しながら醸しから後発酵まで行います。醸しは10℃で14日間続けます。続いて1週間発酵し、そして2～5日間後発酵します。風味と色を引き出すために、ピジャージュを行います。

素晴らしいルビー色です。個性的なチェリーとイチゴの香りの中に、僅かに燻した感じがあり、スパイシィな後口です。口の中での刺激はしなやかで、軽いながら充分なタンニンの構成と長く続く良いアロマがあります。エレガントで洗練されたワインです。


ムコ多糖症４型A・モルキオ症候群
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http://www1.ocn.ne.jp/~morquio/index2.html

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最近何かと「南蛮屋」によくゆく

こんな超老舗のBARしかも女性最高齢のバーテンダーが
周南にいることを自慢したいんだな。
これが。

どうも、他の客も私と同じ考えの人が多いみたい。
4～５人の団体さんで来る人も多い。

ママさん大変だろうね。

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ドゥラモット

これも飲むのが楽しみな一本です！


HPより
http://www.rakuten.co.jp/wine-takamura/411877/411929/419076/

シャンパン通も絶賛っ！
常に品薄状態が続く…
価格は程ほどで、味わいは絶品っ♪
ワイン通も唸る隠れた超一級シャンパンっ！！

チョット脱線してしまいましたが、シャンパーニュ地方の隠れた優良生産者　『ドゥラモット』の得意とするのは…

『シャルドネ品種の特質を十二分に引き出した、シャンパン造り！』

なのです。（コレが言いたかったんですっ！）
署名なワイン専門家からの評価も当然高く…


ヒュー・ジョンソン氏曰く…
シャルドネ品種の使いが得意な、ル・メニルに在る小規模ながら素晴らしいシャンパン・メゾン。
（ヒュー・ジョンソン『ポケット・ワイン・ブック』評）
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スティーブンソン氏曰く…
小さな、品質追求型のシャンパン・メゾン。
豊かで優美なドゥラモットのシャンパンは、ロゼを除き、ル・メニル産のシャルドネ品種が要となっている。
（スティーブンソン『シャンパン＆スパークリングワイン百科事典』）

と、評論家達の間でも、ドゥラモットの『シャルドネ品種の使い方』は、高い評価を受けています。
シャンパンを造るには、白ブドウのシャルドネ品種の他に、黒ブドウのピノ・ノワール品種と、ピノ・ムニエ品種の使用が認められていて、各メゾン（＝蔵）は、それぞれのスタイルに合わせて、ブレンドを行います。

他のメゾンでは、シャルドネ品種を３０％程度使うのに比べ、ドゥラモットのブリュットは、５０％使用し、『クリーンで上品な風味』を引き出す事にこだわっているのです！

そんな高品質のシャンパンを造る為には、元のシャルドネ品種が良くなくっちゃ、始まりませんが、ご安心を！！
ドゥラモットのシャルドネ品種は、シャンパーニュ地方の中でも、シャルドネに適していると言われる場所（コート・デ・ブラン地区。特にル・メニルが有名）に畑を持ち、上質のブドウを造っているのです。

またドゥラモットは、シャンパーニュ地方で６番目に古い歴史を持つシャンパン・メゾンです。（実は別のシャンパン・メゾン『ランソン』の元祖でもあるんですよっ！）

１７６０年、フランソワ・ドゥラモットが、『ヴァン・ド・シャンパーニュ』と言う会社をランスに設立、これがドゥラモットの前身です。

１７８６年、長男アレクサンドルの成人を機に『ドゥラモット・ペール・エ・フィス』と社名を変更。

後に兄の後を継いだ、アレクサンドルの弟、ニコラ・ルイ・ドゥラモットが、ジャン＝バティスト・ランソンを共同経営者として迎え、その後ニコラが亡くなるとジャンが社名を『ランソン』と変更、一時『ドゥラモット』の名は消えてしまいます…。

２０世紀に入り、両大戦の狭間に、マリー＝ルイーズ・ド・ノナンクール＝ランソンにより、ドゥラモットの名が復活、現在に至ります。

現在、ランソンのラベルに使われている十字架の印は、ニコラ・ルイ・ドゥラモットの、マルタ修道会のナイトの十字架なんだそうです。
長い歴史の中、紆余曲折がありながらも、ドゥラモットは品質にこだわり続けました。
やみくもに、規模の拡大を目指さない為、今でも生産量は３０万本程度と、シャンパンとしては少なめです。
現在は、大手のローラン・ペリエ傘下にある入手難だが、シャンパン好きから、絶大な支持をされている、メチャクチャ美味しい『サロン』と共に入っています。
つまり、大手にとっても
『手に入れたい、品質の高いメゾン』
なんですっ！！（この理論お分かりですよね。）
価格 3,980円 (税込4,179円)

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アグラパール・ブラン･ド･ブラン７クリュNV
http://www.rakuten.co.jp/wine-takamura/411877/411929/415322/

自分の予算外だけど
奮発して買いました！

飲むのが楽しみな一本です

タカムラの超定番として、長～く、季節を問わず人気の高いアグラパールが、ワイン専門誌『ワイン王国１３号』のシャンパーニュの特集で、何とっ！トップに紹介されました。

日本では、全く無名なシャンパンでしたが、品質は、かなり高品質でしたので、ズ～ッと人気を博してきましたが、こうやって雑誌に紹介されるという事は、私達の舌もまんざらではないのかなぁ、と嬉しくなりました（笑）

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【東京シルエット】
谷中　昭和見続けた菓子屋さん
2007年01月28日
（asahi.com東京ｼﾙｴｯﾄより）
成田一徹

「この辺りだけは昔のままですね」。
向かいに続く本妙院の塀を見ながら、店の奥から斎藤陽子さん（７２）は言った。
台東区谷中１丁目の菓子店「みかど商店」の３代目店主である。


６２年前の大空襲の延焼も、この辺りまでは及ばなかった。
昭和初めの開店当時のままの古色を帯びた店内と、ガラス戸の外の世界。
ともに同じ歩調で時を歩んできたのだ。

斎藤さんが中学生の頃、背丈ぐらいだった店の横のヒマラヤ杉は今、
３坪の店を懐に抱くように、大きく枝を広げている。

成田一徹　切り絵の世界
http://homepage2.nifty.com/inotaka2001/page073.html

成田一徹HP
http://www.ittetsu-narita.com/index.html

  

フランク・ボンヴィルNV
グラン・クリュ・ブリュット・セレクション(泡・白)
価格 4,280円 (税込4,494円)

HPより
http://www.rakuten.co.jp/wine-takamura/411877/411929/432112/

フランク・ボンヴィル

ライバルは、クリュッグか？！それともジャック・セロスか！？
３本買っても後悔無しは、間違いない！！

長年のタカムラのお客様なら、この名前はきっとご記憶にあるはず。
長ら～く欠品していた
超お値打ちシャンパーニュの代名詞！
あのフランク・ボンヴィルが、やっと、やっとの再入荷です！！

もう、そのお値打ち度は語るまでも無く、ご存知のお客様も多いと思いますが、凄い記事を見つけちゃいましたので、ご紹介させて頂きます。
今年手に入れて以来、シャンパン好きの私の愛読書ともいえる本
『４０００のシャンパーニュ(リシャール・ジュラン著)』
の中で、フランク・ボンヴィルのシャンパンが、ストックホルムで行われた大規模な試飲会で、あのシャンパン四天王！？のひとつとも言える

『クリュッグと間違われた！？』という、凄い事実を発見！
さらに、著者は
『私は個人的に、フランク・ボンヴィル とドゥ・スーザが、アヴィーズの生産者の中で、ジャック・セロスのレベルに近いと言える、限られた生産者だと思う。』
とまで、その価値を認めているのです！

シャンパンとしては、最もお値打ちな価格帯を保ちながら、その比較として、クリュッグやジャック・セロスなど、超一流の造り手があげられる生産者、フランク・ボンヴィル。
実は、かねてからお気に入りの生産者ながら、まさかそんなに世界的に認められていると思っていなかったので、かなりビックリ！

う～ん、やっぱりプロには、バレていたようです(笑)
嬉しい反面、日本でこの事実を知る人が増えると、私としては、ゆっくり楽しんでいられないので、ちょっと複雑です…。
生産量もさほど多くない造り手です。
元々、年中品切れせずにご用意するのは、とっても至難の業だったのに、です。

久々の再入荷！
３本は買って頂いて損は無いと思います！

私のような泡好きには、もっと買っておかれる事をオススメします♪

《あの事件が、暴露されてました！》
１９４７年設立。
現在のフランク・ボンヴィルは、リッチで、クルミの香りが特徴の英国スタイルのシャンパンを造っている。
１９９２年、ストックホルムで行われた、大規模なブラインド・テイスティング会で、クリュッグのグラン・キュベと、フランク・ボンヴィルのミレジム１９８３年が間違われるという出来事もあった。
私は個人的に、フランク・ボンヴィル とドゥ・スーサが、アヴィーズの生産者の中で、ジャック・セロスのレベルに近いと言える、限られた生産者だと思う。
（リシャール・ジュラン著『４０００のシャンパーニュ』より）


フランク・ボンヴィルが快挙を達成したという情報を、またまたキャッチしました！
フランスで発刊されている、様々な商品を比較する、消費者人気アンケート専門雑誌『QUE　CHOISIR』２００５年１２月版で、６０種のシャンパンを比較した特集が組まれていました。
その６０種の中で『偉大なキュベ』として選ばれた、トップ・グループは僅か１１本。
そして、そのトップ・グループ中、１位と２位を獲得していたのが、フランク・ボンヴィルだったのです！！(２位はタイで、もう１アイテムあり)
そう、つまり、比較試飲された、６０本中のトップ２本が、フランク・ボンヴィル！！

【１位＆２位獲得の快挙！】
【１位】
フランク・ボンヴィル・グラン・クリュ・ブラン・ド・ブラン・キュベ・プレステージNV･･･１５．５点

【２位】
フランク・ボンヴィル・グラン・クリュ・ブリュット・ブラン・ド・ブラン・セレクションNV･･･１４．５点

上位に入選した６０本の中には、こんな有名シャンパンも…
・ローラン・ペリエ・ブリュットLP･･･１３．５点
・ゴッセ　グラン・レゼルヴ・ブリュット･･･１３．５点
・モエ・エ･シャンドン・ブリュット・アンペリアル…１２．５点
・ルイ・ロデレール　ブリュット・プルミエ…１２．５点
・ヴーヴ・クリコ・イエロー・ラベル…１１．５点
・ランソン・ブラック・ラベル…９点
（『QUE　CHOISIR』２００５年１２月版より）


掲載６０本の中には、日本でも有名どころのシャンパンも沢山登場、そんな中での、フランク・ボンヴィルの快挙です！
フランク・ボンヴィルは、今までも、シャンパン好きのお客様には密かに知られた存在で、タカムラでも入荷の度に、大好評でしたが、ここ最近、どのキュベも欠品で、ずっとご紹介出来ずにいました。
が、今回、なんと、先の雑誌で６０本中、２位に輝いた、ブリュット・セレクションが入荷したのです(＾O＾)V
しかも、価格は、４千円台前半をキープ！！
『セロスに近い』と、いわしめ、クリュッグに勝ち、遂には、多数のライバルを尻目に、１位２位を勝ち取った、超お値打ちシャンパンの代名詞、フランク・ボンヴィルが入荷しました！！


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銀座　４坪の豆腐屋2007年01月21日
（asahi.com東京ｼﾙｴｯﾄより）

成田一徹

午後７時、銀座７丁目のソニー通りにある行きつけのバー。
窓際のボトルや帆船模型の向こうに、豆腐屋さんを発見した。

松屋豆腐店。銀座の飲食街に残る珍しい一軒だろう。
昭和２７（１９５２）年の創業。３代目の藤樫秀伸さんと古参の職人さんとで４坪の店を守る。
地釜炊きにこだわった変わらぬ味に、遠方からのファンもいる。

クラブのマダム風情の客が、名物の生湯葉を買いにきた。
つられて僕も小ぶりのがんもどきを１パック。こいつを肴にハイボールをもう１杯である。

成田一徹　切り絵の世界
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成田一徹HP
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グラン・レセルバ・ブリュット・ナチュレ・ミレジム[1994]
カステル・デ・グラブアック（泡・白）

採算度外視？！１２５ヶ月以上の熟成を経て世に出た泡！

正直、驚きました。

何に驚いたかと言うと…

【その１】
・９６年物で１２５ヶ月、９４年物で１５０ヶ月という長い瓶熟期間！
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【その２】
・ルミアージュ（動瓶作業）も、勿論、手作業！
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【その３】
・ドサージュ・ゼロで仕上げる、バランスの良さ！
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【その４】
・デゴルジュマン（＝口引き作業）は、出荷のタイミングに合わせて行う！

これだけ読めば、ワイン通の方ほど、『シャンパン？』と、思われるでしょう。
そう、私だってそうです。
でも、今回は違うのです！
まるでシャンパンのようなこの拘りの逸品、実は、スペインのカヴァなのです♪
カヴァも、シャンパンと同じ製法で造られる事は良く知られていますが、ヴィンテージ物の古酒なんて、滅多にお目にかかれません。
しかも、１０年以上の年月を経たその味わいが、３千円しない価格で買える！？
『そんな馬鹿な…』
と、思われても無理はありません。でも、本当なのです(^O^)ｖ
しかも、飲んでみると…
『カヴァって、こんなに上品に熟成するの！？』
と、ちょっと驚きました！

泡が穏やかになり、熟成感と丸みの出た１９９６年物、香り豊かでフレッシュ感も残した１９９４年物と、どちらもとっても魅力的♪
どう考えても、採算度外視にしか見えないこのカヴァ、こんな人が造っています。


【造り手の詳細】
ワイナリーのカン・スリオル・デル・カステルは、カバ最小規模。
１９９０年からの完全有機栽培や、夜中の収穫など、品質に尋常ではないこだわりを持ったスリオル家によって運営されています。
この１９９４年と、１９９６年は、長期のビン熟成によって泡がワインに溶け込んでおり、非常に繊細な口当たりと長い余韻に感動させられます。
また、熟成によるトースト香もとても心地よいものです。
本国のグルメに秘匿的に直売されていたものを、頼み込んで分けて頂いたものです。
（輸入元様資料より抜粋）


いわゆる、『商売っ気ゼロ』の方が造っているようです（笑）

グルメな方に飲んで欲しい、驚きのお値打ちカヴァ、登場！


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ベルジュリー・ド・ロルチュ[2005]クラシック・ルージュ“ピク・サン・ルー”／ドメーヌ・ﾄﾞ・ロルチュ

周南市のBAR
タチマチノ月でグラスﾜｲﾝを注文
美味しかったけど・・・
飲みすぎで味はよく解りませんでした


【赤】【ＡＣコトー・ド・ラングドック　ピク・サン・ルー】
【品種：シラー、グルナッシュ、ムールヴェードル】


スパイシーな香りと赤いフルーツのニュアンス。

上質のタンニンを持つ、上質のワインに共通する

しっかりとした構成はとてもバランスよく出来ています♪

よく熟した果実の味わいが楽しめるのが特徴です。

HPより
http://www.rakuten.co.jp/marugensake/101017/107892/107893/


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周南市の老舗BAR
「南蛮屋」

会社の同僚と一緒に
今夜はギムレットで



http://inotaka2001.cocolog-nifty.com/the/2007/09/post_fb19.html
老舗BAR南蛮屋で成田一徹さんと
http://inotaka2001.cocolog-nifty.com/the/2008/04/bar_646f.html


周南市新町1-44

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「仕事人間が、昇進より恋を選ぶ男」

「来島会長とのキャッチボール」


カクテルで伝えるさりげないメッセージ

お酒が好きでない人にも楽しめます

私としては

個人的にですが

みんなもっとＢＡＲに行って楽しんでほしいな。

と思います。


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